Cara Menyimpan Brokoli Agar Tetap Hijau

Jika Anda tidak memiliki kulkas, sebaiknya brokoli segera dikeluarkan dari tas plastik lalu disimpan dalam keranjang yang bersih. Tutup keranjang dengan kain atau kertas agar terhindar dari gangguan hewan dan debu. Brokoli bisa disimpan lebih lama di dalam kulkas dengan cara seperti berikut :

• Jika terdapat brokoli yang berulat, celupkan ia terlebih dahulu ke dalam air hangat. Agar ulat
  mudah keluar, celupkan brokoli dengan krop mengarah ke bawah. Segera setelah ulat keluar,
  angkat brokoli dan kibaskan.
• Brokoli ini sebaiknya segera diolah. Namun jika Anda belum punya waktu, brokoli ini tetap
  dapat disimpan di dalam kulkas. Ulat ini harus terlebih dahulu dihilangkan karena ulat akan
  mati jika ikut masuk ke dalam kulkas. Yang berarti, bangkai ulat akan sulit dihilangkan bahkan bisa menjadi penyebab kebusukan.
• Potong tangkai yang terlalu panjang. Ukuran maksimal bonggol yang disertakan adalah selebar 4 jari. Bonggol yang terlalu panjang menyebabkan brokoli cepat tumbuh selama penyimpanan sehingga kuntumnya menjadi mekar dan kuning. Dengan perlakuan ini, Anda juga bisa menghemat tempat di kulkas.
• Masukkan brokoli ke dalam kantong plastik bersih untuk mengendalikan kelembaban. Hal ini
  sebaiknya tetap dilakukan walaupun Anda menyimpan brokoli di dalam rak khusus sayuran yang
  tertutup agar brokoli tidak menyerap aroma bahan lain (terutama yang beraroma kuat). Ada
  baiknya Anda menggunakan plastik hitam.Jika terisolasi dari cahaya, metabolisme brokoli akan
  melambat sehingga warna hijau dan kesegarannya bisa dipertahankan lebih lama.
• Jaga agar kulkas tidak terlalu penuh sehingga aliran hawa dingin diantara bahan - bahan yang disimpan bisa lancar.
• Jika Anda bermaksud memasak sebagian dari brokoli yang Anda simpan, pilihlah brokoli - brokoli
  yang mempunyai kondisi paling baik. Untuk segala hal yang berkaitan dengan makanan segar, kita
  tidak perlu mendahulukan yang berkualitas bagus yang tersisa, dalam waktu cepat akan menurun kualitasnya. Sehingga pada akhirnya Anda sama saja mengkonsumsi bahan yang kurang berkualitas.

Saya ambil dari artikel di alamat web ini :
http://www.lautanindonesia.com/serbarasa/artikel/in-topic/cara-menyimpan-brokoli-agar-tetap-hijau